Polpettine di baccalà

• Costo: Basso
• Difficoltà: Bassa
• Cottura: 20 min
• Preparazione: 20 min

Ingredienti per 4 persone

• Baccalà dissalato: 500 gr. già ammorbidito
• Pane: 200 gr.
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Grana padano: 50 gr.
• Uova: 3
• Pan grattato: q.b.
• Aglio: 1 spicchio
• limone: 1
• Olio: q.b.
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.

Ricetta delle polpette di baccalà

Prendete un pentolino o un piatto fondo e aggiungeteci 2 bicchiere di latte a temperatura ambiente. Versateci la mollica di pane e lasciate che si impregni completamente.
Lavate e asciugate il baccalà.
Adesso lessatelo in acqua non salata per 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti lasciatelo intiepidire, eliminate la pelle e le lische, e infine passatelo al mixer riducendolo in purè.
Prendete una ciotolina e aggiungetevi il baccalà.
Passate adesso al mixer anche la mollica di pane ben strizzata, insieme al grana e al prezzemolo.

Scaldate in una padella 3 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio: togliete dal fuoco e unite il trito di pane, facendo assorbire il condimento.
Eliminate l’aglio e aggiungete il trito al pesce, con un uovo e una macinata di pepe; aggiustate di sale e mescolate gli ingredienti.

In una ciotola sgusciate le uova rimaste e sbattetele con una forchetta. Con l’impasto formate delle crocchette ovali che passerete nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio ben caldo, scolatele sopra un foglio di carta da cucina e servitele calde, decorate con spicchi di limone.