Categoria: Secondi Piatti
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Tempura
Costo: Medio-Alto Difficoltà: Bassa Cottura: 3 min Preparazione: 30 min Ingredienti per 4 persone Acqua gassata: 100 cc Farina 00: 100 gr. Uova: 1 tuorlo Carote: 2 Gamberi/gamberetti: 12-16 Peperone rosso: 1 piccolo Olio semi: q.b. Zucchine: 1 Ricetta della Tempura I segreti per cucinare una buona tempura sono quattro: Usare acqua ghiacciata (ancora meglio…
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Polpettine di baccalà
Costo: Basso Difficoltà: Bassa Cottura: 20 min Preparazione: 20 min Ingredienti per 4 persone Baccalà dissalato: 500 gr. già ammorbidito Pane: 200 gr. Prezzemolo: 1 ciuffo Grana padano: 50 gr. Uova: 3 Pan grattato: q.b. Aglio: 1 spicchio limone: 1 Olio: q.b. Sale: q.b. Pepe: q.b. Ricetta delle polpette di baccalà Prendete un pentolino o…
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Carpaccio di polpo
Costo: Medio Difficoltà: Bassa Cottura: 70 min Preparazione: 40 min Ingredienti per 4 persone Polpo: 1,200/1,400 kg Sale: q.b. Carote: 1 Cipolla: 1 Pepe: q.b. Sedano: 2 costole Olio extravergine: q.b. Prezzemolo tritato: 2 cucchiai Succo limone: 1 Ricetta del carpaccio di polpo Iniziate a far bollire l’acqua aromatizzata con cipolla, carota, sedano, un bicchiere…
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Polpettine di tonno e ricotta
Costo: Basso Difficoltà: Bassa Cottura: 10 min Preparazione: 25 min Ingredienti per 4 persone Alici sottolio: 4 Prezzemolo tritato: 1 cucchiaio Pangrattato: 50 gr. Parmigiano: 50 gr. Pepe: q.b. Tonno sottolio: peso netto 200 gr. Uova: 2 Per la frittura Olio di semi: arachide q.b. Pangrattato: q.b. Ricetta delle polpettine di tonno e ricotta Fate sgocciolare…